В исследовании приняли участие 62 здоровых добровольца в возрасте от 30 до 50 лет. Половина из них регулярно выпивала от трех до пяти чашек кофе в день, остальные не употребляли кофе совсем. Участники проходили психологические тесты, сдавали образцы крови, мочи и кала, а также вели дневники питания.

Затем любителей кофе попросили полностью отказаться от напитка на две недели. После этого их случайным образом разделили на две группы: одна в течение трех недель ежедневно выпивала по четыре чашки обычного растворимого кофе, другая - такое же количество кофе без кофеина.

Анализ показал, что у постоянных любителей кофе состав кишечной микрофлоры отличался от микрофлоры людей, которые не употребляли этот напиток. В частности, у них чаще встречались некоторые виды бактерий, включая Cryptobacterium curtum и Eggerthella.

При отказе от кофе и последующем возвращении напитка в рацион численность этих микроорганизмов менялась. При этом общее разнообразие микробиома оставалось стабильным.

После возвращения кофе участники обеих групп сообщили о снижении уровня стресса и уменьшении симптомов депрессии. Однако у тех, кто пил обычный кофе, наблюдались дополнительные эффекты: снизились тревожность и психологический дискомфорт, а в крови уменьшилась концентрация некоторых маркеров воспаления.

Неожиданно хорошие результаты показал и кофе без кофеина. Участники этой группы стали лучше спать, чаще проявляли физическую активность и показали более высокие результаты в тестах на память.

Ученые также установили, что разные люди по-разному перерабатывают содержащиеся в кофе полифенолы. Эти различия оказались связаны с индивидуальными особенностями кишечной микрофлоры.

По мнению исследователей, в будущем изучение таких процессов может помочь разработать персонализированные рекомендации по питанию с учетом микрофлоры конкретного человека.